Demencja typu Alzheimera to choroba neurodegeneracyjna, która rozwija się podstępnie. Myli się ją ze starczym zanikiem pamięci, ale w rzeczywiści jest to

postępująca choroba śmiertelna, uszkadzająca mózg.

Mózg jest organem nadrzędnym koordynującym pracę innych narządów i jest szczególnie wrażliwy na uszkodzenia oksydacyjne. Powodem jest obecność w 

strukturze mózgu fosfolipidów bogatych w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. W warunkach zachwianej homeostazy oksydacyjno- antyoksydacyjnej dochodzi do trwałych uszkodzeń mózgu. Stres oksydacyjny współuczestniczy w demencji typu Alzheimera dlatego ponieważ na chorobę tę nie ma skutecznego lekarstwa możemy ją spowolnić

odpowiednią dietą i farmakologią.

Uznaje się ze jest to dieta śródziemnomorska. Twierdzenie to popierają liczne badania, z których wynika że osoby będące na tej diecie mają mniejszą skłonność do zachorowania.